Otellerde kişi başı kahve tüketimi; günlük misafir sayısı, kahve içen misafir oranı, kişi başı fincan adedi ve fincan başına kullanılan kahve gramajı üzerinden hesaplanır. Otel için toptan kahve siparişi verirken yalnız oda kapasitesine bakmak yerine gerçek kahvaltı ve gün içi tüketimi ölçmek daha doğru sonuç verir.

Otelde kişi başı kahve tüketimi nasıl hesaplanır?

Temel hesap şöyledir:

Kişi başı günlük kahve tüketimi = Günlük toplam kullanılan kahve gramı ÷ Kahve tüketen toplam misafir sayısı

Örneğin otelde bir günde 150 misafir kahve içiyor ve toplam 1.500 gram kahve kullanılıyorsa:

1.500 ÷ 150 = kişi başı 10 gram kahve

Bu değer otelin gerçek tüketim ortalamasıdır.

Aylık otel kahve ihtiyacı nasıl hesaplanır?

Günlük tüketim bulunduktan sonra aylık ihtiyaç kolayca hesaplanabilir:

Günlük kahve tüketimi × aylık hizmet günü ÷ 1.000

Örneğin günlük 1,5 kg tüketen bir otel 30 gün boyunca benzer dolulukta çalışıyorsa yaklaşık:

1,5 × 30 = 45 kg kahve

aylık ihtiyaç oluşur.

Otellerde kahve ihtiyacı oda sayısından çok, günlük gerçek misafir ve fincan tüketimine göre hesaplanmalıdır.

Kişi başı kaç fincan kahve üzerinden hesap yapılmalı?

Sabit bir sayı yoktur. Otelin konseptine ve misafir profilinin alışkanlıklarına göre değişir.

Başlangıç tahmininde kişi başı 1, 1,5 veya 2 fincanlık senaryolar hazırlanabilir. Ancak birkaç haftalık gerçek kullanım verisi elde edildiğinde tahmin yerine makine ve stok kayıtları kullanılmalıdır.

Filtre kahvede kişi başı tüketim nasıl ölçülür?

Filtre kahvede demleme sırasında kullanılan toplam kahve miktarı, gerçekten kahve tüketen misafir sayısına bölünür.

Burada önemli olan hazırlanan değil, gerçekten tüketilen kahve miktarıdır. Fazla demlenip dökülen filtre kahve gerçek maliyeti artırır.

Tam otomatik kahve makinesinde hesap nasıl yapılır?

Tam otomatik makinelerde hesap daha kolaydır. Makinenin günlük içecek sayacı ile kullanılan toplam çekirdek miktarı karşılaştırılabilir.

Örneğin:

2.000 gram çekirdek ÷ 200 içecek = 10 gram/fincan

Bu değer otelin gerçek fincan başına tüketimini gösterir.

Kahvaltı dışında tüketilen kahve de hesaba katılmalı mı?

Evet. Otel kahvesi yalnız kahvaltıdan oluşmaz.

Lobby, restoran, toplantı salonu, oda servisi ve konferans alanlarında tüketilen kahve de toplam aylık ihtiyete eklenmelidir.

Özellikle toplantı ve etkinlik ağırlıklı otellerde bu tüketim, kahvaltı tüketimine yakın seviyelere çıkabilir.

Otel için toptan kahve siparişi nasıl planlanmalı?

En doğru yöntem son 2-4 haftanın gerçek kullanımını takip etmektir.

Ay başı stok + ay içinde alınan kahve − ay sonu stok formülüyle gerçek tüketim bulunabilir.

Örneğin otel ayda ortalama 40 kg tüketiyorsa 40 kg toptan kahve ihtiyacı tek teslimat veya daha küçük düzenli sevkiyatlar şeklinde planlanabilir.

Kilogram fiyatı mı kişi başı kahve maliyeti mi daha önemli?

Kişi başı maliyet daha açıklayıcıdır.

Temel formül:

Kişi başı kahve maliyeti = Kişi başı kullanılan gram × kahvenin kg fiyatı ÷ 1.000

Bu hesap sayesinde farklı toptan kahve fiyatları gerçek otel maliyetine çevrilebilir.

Otel için hangi kahve tercih edilmeli?

Filtre kahve servisinde dengeli ve geniş misafir kitlesine hitap eden kahveler tercih edilebilir. Tam otomatik makinede ise aşırı yağlı olmayan, espresso ve americanoda yeterli gövde sağlayan ve sütlü içeceklerde kaybolmayan çekirdekler daha uygundur.

TUXECO, TUX Coffee'nin tam otomatik kahve makineleri için geliştirdiği India-Ethiopia blend seçeneklerinden biridir. Otel kahvaltısı veya self servis alanlarında kullanılan makinede numune üzerinden değerlendirilebilir.

Gerçek kişi başı tüketim bilindiğinde otelin aylık toptan kahve siparişi daha doğru planlanabilir.

TUX Coffee'den otel için toptan kahve teklifi isterken ne paylaşılmalı?

Teklif alırken günlük ortalama misafir sayısı, aylık doluluk, kullanılan kahve sistemi, günlük yaklaşık fincan adedi ve mevcut aylık tüketim paylaşılmalıdır.

Örneğin:

“Otelimizde günlük ortalama 150 misafir kahvaltı yapıyor. Filtre kahve ve tam otomatik kahve makinesi kullanıyoruz. Aylık yaklaşık 40-45 kg kahve tüketiyoruz. Otel kullanımına uygun ürünler için numune ve güncel toptan kahve teklifi almak istiyoruz.”

Sık Sorulan Sorular

100 kişilik otelde ayda kaç kilo kahve gerekir?

Kişi başı fincan sayısı ve gramaja bağlıdır. Günlük gerçek tüketim ölçülerek aylık toplam bulunmalıdır.

Otelde kişi başı kahve tüketimi kaç gramdır?

Sabit bir rakam yoktur. Kullanılan sistem ve fincan sayısına göre değişir. En doğru değer toplam kullanılan kahvenin kahve içen misafir sayısına bölünmesiyle bulunur.

Filtre kahvede kişi başı tüketim nasıl bulunur?

Toplam kullanılan filtre kahve gramı, gerçekten kahve tüketen kişi sayısına bölünür.

Tam otomatik makinede tüketim daha kolay mı ölçülür?

Evet. Makinenin içecek sayacı ile kullanılan toplam çekirdek miktarı karşılaştırılarak fincan başına gerçek tüketim bulunabilir.

Otel için toptan kahve kaç kg alınmalı?

Son birkaç haftanın gerçek tüketimi esas alınmalıdır. Tahmini oda kapasitesinden çok gerçek misafir ve fincan verisi kullanılmalıdır.

TUX Coffee oteller için hangi kahveyi önerir?

Tam otomatik sistemlerde TUXECO India-Ethiopia blend numune üzerinden değerlendirilebilir. Filtre kahve için ise kullanım şekline uygun güncel TUX Coffee seçenekleri karşılaştırılmalıdır.

Sonuç

Otellerde kişi başı kahve tüketimini doğru hesaplamak için oda sayısından çok gerçek günlük misafir ve fincan tüketimine bakmak gerekir. Bu veri, hem aylık kahve ihtiyacını hem de kişi başı maliyeti doğru şekilde ortaya çıkarır.

TUX Coffee'den oteliniz için toptan kahve teklifi alırken günlük misafir sayınızı, kullandığınız kahve sistemini ve aylık mevcut tüketiminizi paylaşabilirsiniz. Böylece doğru kilogram miktarı, ürün seçimi ve düzenli teslimat modeli daha sağlıklı değerlendirilebilir.