Evet, toptan kahve tedarikçisinden belirli bir dönem için sabit fiyat garantisi alınabilir; ancak bunun süresi, sipariş miktarı, kahvenin türü, döviz hareketleri, yeşil kahve maliyeti ve tarafların yaptığı ticari anlaşmaya bağlıdır. Kahve fiyatlarının değişken olduğu bir piyasada süresiz fiyat garantisi yerine 1-3 aylık fiyat sabitleme, belirli miktara kadar fiyat koruması veya formüle bağlı fiyatlandırma gibi modeller daha uygulanabilir olabilir.

Sabit fiyat garantisi tam olarak ne anlama gelir?

Sabit fiyat garantisi, tedarikçinin belirli bir ürün için önceden anlaşılan süre veya miktar boyunca kilogram fiyatını değiştirmemeyi kabul etmesidir. Örneğin bir kafe aylık düzenli kahve tüketimini biliyorsa, tedarikçiyle belirli miktar için önceden fiyat üzerinde anlaşabilir.

 

Ancak burada en önemli nokta şudur: fiyatın hangi ürün, hangi miktar ve hangi süre için sabitlendiği açıkça belirtilmelidir.

 

“Fiyatımız sabit kalır” şeklindeki sözlü bir ifade yerine şu bilgiler netleştirilmelidir:

 

• Hangi kahve veya blend için geçerli olduğu,


• Kaç TL/kg üzerinden fiyatın sabitlendiği,


• Garantinin başlangıç ve bitiş tarihi,


• Toplam kaç kilogram için geçerli olduğu,


• KDV ve sevkiyatın fiyata dahil olup olmadığı,


• Döviz veya ham kahve fiyatındaki olağanüstü değişimlerde ne olacağı.


•  

 

Sabit fiyat anlaşmasında yalnız kilogram fiyatının değil, süre ve toplam alım miktarının da açıkça belirlenmesi gerekir.

Toptan kahvede fiyat neden sürekli değişebilir?

Kahve, maliyeti birçok değişkenden etkilenen uluslararası bir üründür. Türkiye'deki bir kahve tedarikçisinin maliyeti yalnız kavurma işleminden oluşmaz.

 

Fiyatı etkileyebilecek başlıca unsurlar şunlardır:

 

• Yeşil kahve çekirdeğinin uluslararası alım maliyeti,


• Döviz kuru,


• Kahvenin menşei ve kalite sınıfı,


• Arabica veya Robusta kullanımı,


• Blend içerisindeki çekirdek oranları,


• Uluslararası ve yurtiçi lojistik maliyetleri,


• Kavurma ve paketleme giderleri,


• Sipariş miktarı ve teslimat sıklığı.


•  

 

Bu nedenle tedarikçinin uzun süre boyunca hiçbir koşul olmadan sabit fiyat vermesi kendi açısından ciddi maliyet riski yaratabilir.

Sabit fiyat garantisi hangi modellerle verilebilir?

Sabit fiyat denildiğinde tek bir anlaşma modeli yoktur. İşletmenin tüketim hacmine ve tedarikçinin çalışma sistemine göre farklı yöntemler kullanılabilir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fiyat modeli	Nasıl çalışır?	Kimler için uygun olabilir?
Belirli süre sabit fiyat	Fiyat örneğin belirlenen birkaç aylık dönem boyunca değişmez.	Düzenli tüketimi olan kafe ve işletmeler
Belirli miktar için sabit fiyat	Önceden belirlenen toplam kilogram bitene kadar fiyat korunur.	Tüketimi öngörülebilir işletmeler
Kademeli fiyat	5 kg, 10 kg, 20 kg veya daha yüksek siparişlerde farklı fiyat uygulanır.	Değişken tüketimli işletmeler
Fiyat aralığı	Fiyat belirli bir alt ve üst bant içerisinde tutulur.	Piyasa hareketlerinden kısmen korunmak isteyen alıcılar
Periyodik revizyon	Fiyat belirli aralıklarla yeniden değerlendirilir.	Uzun süreli tedarik ilişkileri

1 aylık sabit fiyat almak mümkün mü?

Bir aylık fiyat sabitleme, uzun dönemli garantiye göre tedarikçi açısından daha yönetilebilir olabilir. Özellikle düzenli sipariş veren ve aylık tüketimini net şekilde bildiren işletmelerde kısa dönemli fiyat anlaşmaları görüşülebilir.

 

Örneğin işletmeniz ayda yaklaşık 40 kg espresso blend kullanıyorsa “önümüzdeki ay için 40 kg alımda net kg fiyatını sabitleyebilir misiniz?” şeklinde teklif istemek, belirsiz bir “fiyat artar mı?” sorusundan daha somuttur.

3 aylık veya 6 aylık fiyat garantisi alınabilir mi?

Alınabilir; ancak süre uzadıkça tedarikçinin üstlendiği risk artar. Bu nedenle daha uzun süreli sabit fiyat karşılığında minimum alım miktarı, düzenli sipariş taahhüdü veya fiyatı yeniden değerlendirmeye izin veren belirli koşullar istenebilir.

 

Özellikle ithal yeşil kahve kullanılan ürünlerde döviz ve hammadde maliyetindeki büyük değişiklikler uzun vadeli fiyat sabitlemeyi zorlaştırabilir.

 

Bu nedenle 6 aylık sabit fiyat talep ederken yalnız “6 ay fiyat değişmesin” demek yerine aylık tahmini kilogram, toplam dönem alımı ve kullanılacak ürün birlikte belirtilmelidir.

Sabit fiyat için minimum alım taahhüdü gerekir mi?

Her zaman değil, ancak tedarikçi sabit fiyat karşılığında belirli bir alım hacmi isteyebilir. Bunun nedeni tedarikçinin kendi kahve, ambalaj ve üretim planını önceden yapabilmesidir.

 

Örneğin aylık 5 kg satın alan bir işletme ile aylık 200 kg düzenli sipariş veren bir kafenin fiyat anlaşması aynı koşullarla yapılmak zorunda değildir.

 

Bu noktada toptan kahvede 5 kg, 10 kg ve 20 kg alım arasındaki fiyat farkı da değerlendirilerek işletmenin gerçekten tüketebileceği miktar üzerinden anlaşma yapılmalıdır.

Sabit fiyat almak için peşin ödeme şart mı?

Şart değildir. Ödeme koşulu tamamen ticari anlaşmaya bağlıdır. Ancak bazı tedarikçiler fiyat riskini azaltmak için ön ödeme, kısmi ödeme veya belirli ödeme vadeleri önerebilir.

 

Alıcı açısından önemli olan yalnız fiyatın sabitlenmesi değil, nakit akışının da korunmasıdır. Küçük bir fiyat avantajı için işletmenin ihtiyacından çok daha yüksek tutarı peşin ödemesi her zaman avantajlı olmayabilir.

Fiyat sabitlemek yerine fiyat formülü kullanılabilir mi?

Evet. Özellikle uzun süreli tedarik ilişkilerinde tamamen sabit fiyat yerine belirli koşullara bağlı bir fiyat formülü daha uygulanabilir olabilir.

 

Örneğin taraflar fiyatın belirli aralıklarla gözden geçirilmesini veya yalnız belirli maliyet unsurlarında ciddi değişim olduğunda yeniden hesaplanmasını kararlaştırabilir.

 

Bu modelin avantajı, hem alıcının ani fiyat değişikliklerinden korunmasına hem de tedarikçinin öngörülemeyen maliyet artışlarına karşı tamamen açıkta kalmamasına yardımcı olmasıdır.

Sabit fiyat anlaşmasında hangi maddeler mutlaka net olmalı?

Ticari anlaşmada belirsizlik bırakmamak için fiyatın yanında ürünün kendisi de açıkça tanımlanmalıdır.

 

• Ürün: Hangi kahve, blend veya ürün kodu?


• Fiyat: Net kg fiyatı nedir?


• Miktar: Toplam veya aylık kaç kilogram?


• Süre: Fiyat hangi tarihler arasında geçerli?


• Paketleme: Hangi gramajlarda teslim edilecek?


• Sevkiyat: Nakliye fiyata dahil mi?


• Ödeme: Peşin mi, vadeli mi?


• Olağanüstü fiyat değişimi: Yeniden fiyatlandırma şartı var mı?


• Tedarik sürekliliği: Aynı ürünün düzenli sağlanması nasıl planlanacak?


•  

 

Uzun süreli ve yüksek tutarlı ticari anlaşmalarda sözleşme şartlarının işletmenin hukuk veya mali danışmanı tarafından ayrıca değerlendirilmesi faydalıdır.

 

Düzenli alım miktarının önceden bilinmesi hem stok planlamasını hem de fiyat görüşmesini kolaylaştırabilir.

Sabit fiyat mı, güncel piyasa fiyatı mı daha avantajlı?

Bunun tek bir cevabı yoktur. Sabit fiyat işletmenin maliyetini öngörülebilir hale getirirken, piyasa fiyatları düşerse işletme daha düşük fiyat fırsatından yararlanamayabilir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Seçenek	Avantajı	Dezavantajı
Sabit fiyat	Bütçe ve fincan maliyeti daha kolay planlanır.	Piyasa fiyatı düşerse mevcut fiyat yüksek kalabilir.
Güncel fiyat	Fiyat düşüşlerinden yararlanma ihtimali vardır.	Maliyet artışları doğrudan siparişe yansıyabilir.
Kısa dönem sabitleme	Öngörülebilirlik ve esneklik arasında denge sağlayabilir.	Belirli aralıklarla yeniden görüşme gerekir.

Bir kafe için sabit kahve fiyatının avantajı nedir?

Kafelerde kahve çekirdeği doğrudan satılan içeceğin ana girdilerinden biridir. Kahvenin kg fiyatı sürekli değişirse espresso, americano, latte ve cappuccino gibi ürünlerin maliyet hesapları da değişir.

 

Belirli dönem için sabit fiyat alınması:

 

• Fincan maliyetinin daha kolay hesaplanmasını,


• Menü fiyatlarının daha sağlıklı planlanmasını,


• Aylık satın alma bütçesinin öngörülmesini,


• Şubeler arasında maliyet standardı oluşturulmasını


•  

 

kolaylaştırabilir.

 

Ancak karar yalnız kg fiyatına göre verilmemelidir. Toptan kahvede kilogram fiyatı ile fincan maliyeti birlikte değerlendirilmelidir.

Ofis, restoran ve oteller için fiyat garantisi mantıklı mı?

Düzenli ve öngörülebilir tüketimi olan işletmelerde mantıklı olabilir. Özellikle ofis, restoran ve oteller aylık tüketimlerini geçmiş siparişlerden yaklaşık olarak belirleyebiliyorsa belirli dönemlik anlaşma yapmak satın alma bütçesini daha yönetilebilir hale getirebilir.

 

Buna karşılık tüketimi çok değişken olan işletmelerin yüksek miktar taahhüdüne girmesi gereksiz stok oluşturabilir.

Kavrum tarihi sabit fiyat anlaşmasında neden konuşulmalı?

Fiyatın sabit olması ürünün stokta aylarca beklemiş kahve olarak teslim edilmesi anlamına gelmemelidir. Düzenli toptan kahve alımında fiyat kadar kavurma ve teslimat düzeni de önemlidir.

 

Bu nedenle uzun dönemli anlaşmalarda kahvenin parti parti kavrularak düzenli teslim edilip edilmeyeceği sorulabilir. Böylece fiyat avantajı uğruna gereksiz miktarda kahvenin tek seferde depolanmasının önüne geçilebilir.

 

Toptan kahve siparişinde kavurma tarihinin kaç günlük olması gerektiği de sipariş periyodu belirlenirken değerlendirilmelidir.

 

Uzun dönemli fiyat anlaşmalarında kahvenin tek seferde değil, tüketim hızına uygun partiler halinde kavrulup teslim edilmesi değerlendirilebilir.

Sabit fiyat teklifi isterken tedarikçiye ne yazılmalı?

Net teklif almak için yalnız “fiyatı sabitleyebilir misiniz?” demek yerine satın alma planını paylaşmak daha etkili olur.

 

Örneğin şu bilgiler verilebilir:

 

• İşletme türü,


• Aylık ortalama tüketim,


• İstenen kahve türü veya blend,


• Planlanan anlaşma süresi,


• Teslimat bölgesi,


• Sipariş sıklığı,


• Tercih edilen ödeme yöntemi.


•  

 

Örneğin “Ankara'da faaliyet gösteren bir kafeyiz, aylık ortalama 60 kg espresso kahvesi kullanıyoruz. Üç aylık dönemde her ay düzenli teslimat için kg fiyatının sabitlenip sabitlenemeyeceğini ve teklif koşullarını paylaşabilir misiniz?” şeklindeki bir talep, tedarikçinin daha somut teklif hazırlamasını sağlar.

Teklifleri karşılaştırırken yalnız sabit fiyata bakmayın

Bir tedarikçinin sabit fiyat vermesi tek başına en iyi teklif olduğu anlamına gelmez. Karşılaştırmada şu kriterler de dikkate alınmalıdır:

 

• Kahvenin fincandaki performansı,


• Kg fiyatı ve fincan maliyeti,


• Kavrum ve teslimat düzeni,


• Tedarik sürekliliği,


• Numune ve deneme imkânı,


• Paketleme seçenekleri,


• Minimum sipariş miktarı,


• Fiyat revizyon koşulları.


•  

 

Özellikle yüksek miktarlı alımlarda önce toptan kahve numunesini gerçek ekipmanda test etmek, ardından fiyat anlaşmasına geçmek daha sağlıklı olabilir.

Sık Sorulan Sorular

Toptan kahve fiyatı 1 yıl boyunca sabitlenebilir mi?

Taraflar anlaşırsa mümkün olabilir ancak süre uzadıkça döviz, yeşil kahve ve lojistik maliyetlerindeki değişim nedeniyle koşulsuz sabit fiyat vermek zorlaşabilir. Uzun dönemli anlaşmalarda fiyat revizyon şartları bulunabilir.

Tedarikçi sonradan sabit fiyatı değiştirebilir mi?

Bu durum yapılan anlaşmanın şartlarına bağlıdır. Fiyatın hangi koşullarda değişebileceği yazılı olarak açıkça belirtilmelidir.

Sabit fiyat almak için kaç kilogram kahve sipariş etmek gerekir?

Genel geçerli bir minimum miktar yoktur. Her tedarikçinin ticari koşulları farklıdır. Aylık tüketiminizi paylaşarak hangi miktardan itibaren dönemsel fiyat anlaşması yapılabildiğini sormak gerekir.

20 kg düzenli alımda fiyat sabitlenebilir mi?

Mümkün olabilir. Tek seferlik 20 kg sipariş ile her ay düzenli 20 kg alım tedarikçi açısından farklı değerlendirilebilir. Düzenli sipariş planını belirtmek önemlidir.

Döviz yükselirse sabit kahve fiyatı değişir mi?

Tamamen anlaşmanın şartlarına bağlıdır. Bazı sabit fiyat anlaşmaları kur değişiminden etkilenmezken bazıları belirli eşikler aşıldığında fiyat revizyonuna izin verebilir.

Sabit fiyat almak mı yoksa aylık teklif istemek mi daha mantıklı?

Tüketimi düzenli ve maliyet öngörülebilirliği önemli olan işletmeler için kısa dönemli sabitleme avantajlı olabilir. Tüketimi değişken olan işletmeler ise daha esnek aylık teklif modelini tercih edebilir.

Sabit fiyat anlaşmasında kahve tek seferde mi teslim edilir?

Şart değildir. Taraflar toplam miktarı önceden belirleyip kahvenin aylık veya daha sık partiler halinde teslim edilmesi konusunda anlaşabilir. Bu yaklaşım tazelik ve stok yönetimi açısından daha uygun olabilir.

Sonuç

Toptan kahve tedarikçisinden sabit fiyat garantisi alınabilir; ancak en sağlıklı model fiyatın hangi ürün, miktar ve dönem için geçerli olduğunun açıkça belirlenmesidir. Özellikle uzun vadeli anlaşmalarda döviz, yeşil kahve maliyeti ve olağanüstü piyasa hareketleri için fiyat revizyon koşulları ayrıca değerlendirilmelidir.

 

Kafe, restoran, otel veya ofis için düzenli alım yapıyorsanız sabit fiyat talebinden önce aylık gerçek tüketiminizi belirleyin. Böylece gereğinden fazla stok yapmadan, kahvenin tazeliğini koruyacak teslimat periyodu ile maliyet öngörülebilirliğini birlikte planlayabilirsiniz.

 

TUX Coffee'den dönemsel toptan kahve fiyat teklifi almak için aylık tüketim miktarınızı, kullanacağınız kahve türünü, teslimat bölgenizi ve kaç aylık fiyat planı istediğinizi paylaşabilirsiniz. Böylece tek seferlik liste fiyatı yerine düzenli alım miktarınıza ve teslimat planınıza göre uygulanabilecek ticari fiyat seçeneği değerlendirilebilir.