Toptan kahve şurupları ve püreleri nereden alınır?

Toptan kahve şurupları ve püreleri nereden alınır sorusu, cafe, restoran, otel, bubble tea noktası, dessert shop, coffee shop ve paket servis odaklı işletmeler için menü karlılığını doğrudan etkileyen bir konudur. Şurup ve püreler; latte, iced latte, frappe, milkshake, smoothie, cold brew kokteylleri, limonata, soda bazlı içecekler ve imza kahve reçetelerinde kullanılır. Ancak bu ürünleri alırken sadece “hangi marka daha ucuz?” sorusuyla ilerlemek doğru değildir. Raf ömrü, gramaj, reçete başı kullanım miktarı, şeker oranı, meyve oranı, ambalaj tipi, pompa uyumu, saklama koşulu ve tedarik sürekliliği birlikte değerlendirilmelidir.

Kahve şurupları ve püreleri genellikle HORECA gıda tedarikçilerinden, içecek ürünleri distribütörlerinden, kahve ekipman ve sarf malzemesi firmalarından, pasta-cafe tedarikçilerinden veya doğrudan üretici/ithalatçı kanallarından alınır. Eğer işletme yeni açılıyorsa ilk aşamada çok fazla aroma almak yerine en çok satan temel ürünlerle başlamak daha sağlıklıdır. Vanilya, karamel, fındık, çikolata, çilek, mango, passion fruit, orman meyvesi ve limon gibi ürünler menü yapısına göre seçilebilir. Asıl amaç, müşterinin sevdiği içecekleri standart lezzetle sunmak ve her bardakta kontrol edilebilir maliyet yakalamaktır.

Toptan Kahve Şurupları ve Püreleri Nereden Alınır? Kısaca Nedir?

Toptan kahve şurupları ve püreleri; HORECA tedarikçileri, içecek distribütörleri, cafe sarf malzemesi firmaları, gıda toptancıları ve üretici/ithalatçı kanallarından alınır. Doğru seçim için marka, raf ömrü, içerik, kullanım gramajı, maliyet, teslimat, saklama koşulu ve menü uyumu birlikte değerlendirilmelidir.

İçindekiler

• Toptan Kahve Şurupları ve Püreleri Nereden Alınır? Kısaca Nedir?
• Kahve Şurubu ve Püre Tedarik Kanalları Nelerdir?
• Şurup, Sos ve Püre Arasındaki Fark Nedir?
• Cafe Menüsü İçin Hangi Şuruplar ve Püreler Alınmalı?
• Tedarikçi Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?
• Şurup ve Püre Maliyeti Nasıl Hesaplanır?
• Stok, Raf Ömrü ve Saklama Planı
• Kahve, Makine ve Reçete Uyumu
• HORECA, Ofis ve Paket Servis İçin Alım Planı
• Sık Sorulan Sorular
• Sonuç

Kahve Şurubu ve Püre Tedarik Kanalları Nelerdir?

Toptan kahve şurubu ve püre alımında en yaygın kaynaklar HORECA tedarikçileri, cafe ürünleri toptancıları, pastacılık ve içecek distribütörleri, gıda toptancıları, online B2B satış kanalları ve doğrudan üretici firmalardır. İşletmenin ölçeği büyüdükçe yalnızca ürün almak değil, düzenli sevkiyat ve ürün sürekliliği de önem kazanır. Çünkü menüde yer alan bir içeceğin ana aroması bittiğinde aynı lezzeti başka ürünle yakalamak kolay değildir.

HORECA ve cafe tedarikçileri

HORECA tedarikçileri; otel, restoran, cafe ve catering işletmelerine yönelik geniş ürün gamı sunar. Bu kanallarda kahve şurubu, meyve püresi, smoothie bazı, frappe tozu, çikolata sosu, karamel sos, bardak, kapak, pipet, peçete ve bar ekipmanı gibi tamamlayıcı ürünler birlikte bulunabilir. Avantajı, işletmenin farklı sarf malzemelerini tek kanaldan temin edebilmesidir. Dezavantajı ise her tedarikçinin ürün kalitesi ve fiyat yapısının aynı olmamasıdır.

HORECA işletmeleri için şurup ve püre alımı, kahve tedariğinden ayrı düşünülmemelidir. Örneğin latte menüsü, iced içecekler ve frappe reçeteleri espresso blend ile birlikte planlanmalıdır. Bu noktada HORECA kahve tedariki süreci, kahve ana ürününü ve içecek menüsü mantığını birlikte değerlendirmek isteyen işletmeler için daha planlı bir zemin oluşturur.

Üretici, ithalatçı ve distribütör kanalları

Daha yüksek hacimli işletmeler doğrudan üretici, ithalatçı veya ana distribütörle çalışmayı tercih edebilir. Bu modelde fiyat avantajı oluşabilir; ancak minimum sipariş miktarı, koli bazlı alım, depo ihtiyacı ve düzenli satın alma sorumluluğu artabilir. Yeni açılan küçük bir cafe için doğrudan yüksek koli almak her zaman doğru değildir. Önce menüde hangi ürünlerin gerçekten sattığı görülmeli, sonra düzenli alım modeli kurulmalıdır.

Online B2B kanalları ise küçük ve orta ölçekli işletmeler için hızlı başlangıç sağlayabilir. Ancak ürünün orijinalliği, son kullanma tarihi, saklama koşulu, kargo dayanımı ve satıcının güvenilirliği mutlaka kontrol edilmelidir. Özellikle meyve püresi gibi ürünlerde ambalaj hasarı ve sıcaklık maruziyeti kaliteyi etkileyebilir.

Şurup, Sos ve Püre Arasındaki Fark Nedir?

Cafe menüsünde şurup, sos ve püre aynı amaçla kullanılmaz. Bu ürünlerin yoğunluğu, içerik yapısı, şeker oranı, kullanım miktarı ve içeceğe verdiği doku farklıdır. Doğru ürünü doğru reçetede kullanmak hem lezzeti hem maliyeti etkiler. Örneğin vanilyalı latte için şurup pratikken, çilekli smoothie için meyve püresi daha doğru sonuç verebilir. Mocha veya caramel macchiato gibi ürünlerde ise sos daha yoğun bir tat ve kıvam sağlar.

Kahve şurupları

Kahve şurupları genellikle aromalı, akışkan ve pompayla dozlanabilen ürünlerdir. Vanilya, karamel, fındık, badem, tarçın, çikolata, hindistan cevizi, Irish cream ve pumpkin spice gibi aromalar kahve menülerinde sık kullanılır. Şurup kullanımında avantaj, reçeteyi hızlı standartlaştırmaktır. Bir pompa kaç ml veriyor, bir bardakta kaç pompa kullanılacak, hangi içecekte hangi aroma kullanılacak net olursa maliyet kontrolü kolaylaşır.

Meyve püreleri

Meyve püreleri daha yoğun yapılıdır ve özellikle smoothie, frozen, limonata, soda bazlı içecekler, kokteyl tarzı soğuk kahveler ve tatlı içeceklerde kullanılır. Pürelerde meyve oranı, şeker oranı, kıvam, renk stabilitesi ve saklama koşulu önemlidir. Çok ucuz püreler bazen meyve aromalı şekerli karışım gibi kalabilir; bu da içeceğin doğal algısını düşürür.

Soslar ve topping ürünleri

Çikolata sosu, karamel sos, beyaz çikolata sosu ve topping ürünleri hem içeceğin içinde hem de üst süslemede kullanılabilir. Soslar genellikle şuruplara göre daha yoğundur. Mocha, white mocha, caramel latte ve frappe gibi ürünlerde kullanıldığında içeceğe daha belirgin gövde verir. Ancak dozaj iyi ayarlanmazsa maliyet hızla yükselir ve içecek fazla tatlı hale gelebilir.

Bu tablo, şurup ve pürenin aynı ürün grubu gibi görülmemesi gerektiğini gösterir. Menüde hangi içeceğin hangi ürünle yapılacağı baştan belirlenirse hem lezzet hem maliyet daha kolay yönetilir.

Cafe Menüsü İçin Hangi Şuruplar ve Püreler Alınmalı?

Yeni açılan bir cafe için en büyük hata, ilk siparişte çok fazla aroma almaktır. Raf dolu görünür; fakat ürünlerin büyük kısmı yavaş dönerse son kullanma tarihi, oksidasyon, kapak kirlenmesi ve stok maliyeti oluşur. Başlangıçta az ama güçlü ürün seçmek daha sağlıklıdır. Menüde gerçekten kullanılacak ürünler alınmalı, sadece “olursa satarız” mantığıyla stok yapılmamalıdır.

Başlangıç için temel kahve şurupları

Vanilya, karamel, fındık ve çikolata aromaları birçok cafe için güvenli başlangıç ürünleridir. Iced latte, latte, cappuccino, americano ve cold brew gibi içeceklerle kolay eşleşir. Eğer işletme tatlı menüsü güçlü bir cafe ise karamel ve çikolata sosları da eklenebilir. Ancak her aromanın menüde net bir karşılığı olmalıdır. Örneğin vanilya şurubu sadece vanilyalı latte için değil, iced vanilla latte ve bazı imza içeceklerde de kullanılabilir.

Kahve bazlı içecek menüsü kurarken şurup seçimi espresso blend seçimiyle birlikte düşünülmelidir. Çok tatlı ve yoğun şurup, zayıf gövdeli kahvenin karakterini tamamen kapatabilir. Bu yüzden coffee shop için kahve ürünleri seçilirken aromalı içeceklerde kullanılacak ana kahve profili de netleşmelidir.

Başlangıç için temel püreler

Meyve pürelerinde çilek, mango, passion fruit, orman meyvesi, limon ve şeftali gibi ürünler cafe menüsünde sık kullanılabilir. Ancak her biri her işletmede aynı hızda dönmez. Yazlık bölgelerde mango, passion fruit ve çilek daha güçlü olabilir. Tatlı ağırlıklı cafelerde orman meyvesi ve çilek iyi çalışabilir. Limonata, soda ve frozen menüsü olan işletmelerde limon ve tropical püreler daha mantıklı olabilir.

Mevsimsel ürünleri sınırlı tutmak

Pumpkin spice, gingerbread, tarçınlı elma, karadut, yaban mersini veya özel tropikal aromalar menüye dönemsel hareket katabilir. Ancak mevsimsel ürünler sürekli stoklanmamalıdır. Dönemsel kampanya için alınmalı, satış hızı ölçülmeli ve gereksiz stok yapılmamalıdır. Özellikle pürelerde açıldıktan sonra saklama koşullarına dikkat edilmelidir.

Tedarikçi Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

Toptan şurup ve püre tedarikçisi seçerken yalnızca fiyat listesine bakmak eksik olur. Ürünün gıda mevzuatına uygunluğu, son kullanma tarihi, orijinal ambalajı, marka güvenilirliği, düzenli stok bulunabilirliği, teslimat hızı, minimum sipariş miktarı ve iade/değişim politikası değerlendirilmelidir. Cafe menüsünde süreklilik önemlidir; bir ürünün tadı değişirse müşteri bunu fark edebilir.

Ürün bilgisi ve etiket kontrolü

Şurup ve püre gıda ürünüdür. Ürün etiketinde içerik, alerjen bilgisi, net miktar, son tüketim tarihi, üretici/ithalatçı bilgisi, saklama koşulu ve parti bilgisi kontrol edilmelidir. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gıda ve yem hizmetleri sayfasında kayıt-onay, kodeks ve resmi kontroller gibi başlıklar gıda işletmeleri açısından temel alanlar olarak yer alır; bu nedenle toptan gıda ürünü alırken kayıtlı ve izlenebilir tedarikçilerle çalışmak önemlidir. Kaynak

Süreklilik ve aynı ürünü bulabilme

Bir cafe menüsünde “Mango frozen” veya “Vanilla iced latte” gibi ürünler sabitlenmişse kullanılan şurup veya pürenin sürekli bulunabilir olması gerekir. Tedarikçi sık sık muadil ürün gönderiyorsa reçete standardı bozulur. Bu yüzden toptan alımda sadece ilk fiyat değil, düzenli tedarik gücü de değerlendirilmelidir.

Menüde kahve ana ürün, şurup ve püre tamamlayıcı ürün olmalıdır. Kahve tedariği düzenli değilse aromalı içeceklerde de standart tutmaz. Bu nedenle düzenli kahve tedarikçiliği, şurup ve püre planından bağımsız değil, menünün temel omurgası olarak ele alınmalıdır.

Şurup ve Püre Maliyeti Nasıl Hesaplanır?

Toptan şurup ve püre alımında doğru karar vermek için ürünün litre veya kilogram fiyatı tek başına yeterli değildir. Asıl hesap, bardak başı kullanım miktarı üzerinden yapılmalıdır. Bir şurup pahalı görünebilir; fakat yoğun olduğu için bardakta az kullanılıyorsa reçete başı maliyeti uygun olabilir. Tersi şekilde ucuz görünen bir püre, bardakta yüksek gramaj kullanıldığında maliyeti artırabilir.

Pompa ve ml hesabı

Şuruplarda en pratik hesap pompa üzerinden yapılır. Örneğin bir pompa 7,5 ml veya 10 ml verebilir. Bir içecekte 2 pompa kullanılıyorsa bardak başına 15–20 ml şurup gider. 1 litre şuruptan kaç bardak çıkacağı pompa hacmine ve reçeteye göre hesaplanır. Bu yüzden tedarikçiden sadece şişe fiyatı değil, pompa uyumu ve dozaj bilgisi de öğrenilmelidir.

Püre gramaj hesabı

Pürelerde hesap gramaj üzerinden yapılır. Smoothie veya frozen içeceklerde bardak başına 30 g, 40 g, 50 g veya daha fazla püre kullanılabilir. Ürünün yoğunluğu ve meyve oranı arttıkça kullanım miktarı değişebilir. Standart reçete yoksa personel her bardakta farklı miktar kullanır ve maliyet kontrolü bozulur.

Bu tablo örnek hesap mantığı içindir; gerçek kullanım ürünün yoğunluğuna, bardak hacmine ve menü reçetesine göre değişir. İşletme her ürün için standart reçete belirlemeden toptan alım yaparsa maliyeti kontrol etmek zorlaşır.

Stok, Raf Ömrü ve Saklama Planı

Şurup ve pürelerde stok planı, kahveden farklı düşünülmelidir. Açılmamış ürünlerin raf ömrü daha uzun olabilir; ancak açıldıktan sonra saklama koşulu, kapak temizliği, pompa hijyeni ve buzdolabı ihtiyacı önem kazanır. Özellikle meyve pürelerinde açıldıktan sonra kullanım süresi ve soğuk zincir beklentisi kontrol edilmelidir.

Yavaş dönen aromaları az alın

Yeni cafelerde en doğru yaklaşım, hızlı dönen temel aromaları daha fazla, özel ve deneysel aromaları daha az almaktır. Vanilya, karamel ve çikolata gibi ürünler genellikle daha hızlı döner. Ancak lavanta, sakura, gingerbread, pumpkin spice veya özel tropikal püreler her işletmede hızlı satmayabilir. Satış hızı bilinmeden yüksek koli almak stok maliyeti ve son kullanma tarihi riski oluşturur.

Açılan ürünleri takip edin

Açılan şurup ve pürelerin üzerine açılış tarihi yazılmalıdır. Bar ekibi hangi ürünün önce açıldığını bilmeli ve ilk giren ilk çıkar mantığını uygulamalıdır. Pompa uçları düzenli temizlenmeli, püre kapakları hijyenik tutulmalı ve ürünler üretici talimatına uygun saklanmalıdır. Bu basit düzen hem gıda güvenliği hem lezzet standardı açısından önemlidir.

Cafe operasyonunu menü, stok ve ürün standardıyla birlikte kurmak isteyen işletmeler için cafe danışmanlığı, kahve ana ürünleri ile şurup-püre gibi tamamlayıcı ürünlerin doğru miktarda planlanmasına yardımcı olabilir.

Kahve, Makine ve Reçete Uyumu

Şurup ve püre seçimi, kahve reçetesinden bağımsız yapılmamalıdır. Vanilyalı latte, caramel macchiato, mocha, iced latte, cold brew tonic, espresso bazlı soda veya frappe gibi ürünlerde kahvenin gövdesi ve aroması kullanılan şurup ya da püreyle dengeli olmalıdır. Şurup kahveyi tamamen bastırıyorsa içecek sadece tatlı içecek gibi algılanır. Kahve fazla sertse meyve püreleriyle uyumsuz olabilir.

Espresso blend ve aromalı içecekler

Aromalı sütlü içeceklerde espresso blendin gövdesi önemlidir. Süt, buz, şurup ve sos eklendiğinde zayıf kahve kaybolabilir. Bu nedenle iced latte, frappe ve aromalı latte menüsü güçlü olan işletmelerde espresso blend daha dengeli ve gövdeli seçilmelidir. Kahve menüsünü güçlendirmek isteyen işletmeler toptan kahve alım seçenekleri üzerinden ana espresso ve filtre kahve ihtiyacını şurup menüsüyle birlikte değerlendirebilir.

Ekipman uyumu

Frappe, smoothie ve frozen ürünler için blender, buz kalitesi, bardak hacmi ve reçete standardı önemlidir. Sadece iyi püre almak yeterli değildir; pürenin buz, süt, kahve ve baz ürünle nasıl çalıştığı test edilmelidir. Espresso bazlı içeceklerde ise makine ve değirmen kalitesi doğrudan sonucu etkiler. Yeni işletmeler cafe için doğru kahve makinesi seçimi sürecinde kahve menüsü kadar soğuk içecek operasyonunu da dikkate almalıdır.

Barista standardı

Şurup ve pürelerde maliyeti bozan en büyük sorunlardan biri göz kararı kullanımdır. Her personel farklı miktar koyarsa hem lezzet değişir hem maliyet artar. Bu nedenle reçeteler pompa, ml, gram ve bardak hacmi üzerinden yazılmalıdır. barista eğitimi, yalnızca espresso hazırlamayı değil, reçete standardı, fire azaltma ve menü tutarlılığı gibi pratik konuları da kapsamalıdır.

HORECA, Ofis ve Paket Servis İçin Alım Planı

Toptan şurup ve püre alım planı işletme türüne göre değişir. Yoğun coffee shop, tatlı cafe, otel, restoran, ofis ve paket servis işletmesinin ihtiyaçları aynı değildir. Özellikle paket servis yapan işletmelerde şurup ve püre kullanımı daha yüksek olabilir; çünkü iced latte, smoothie, frozen ve aromalı soğuk içecekler paket serviste güçlü satış kalemleri olabilir.

Kafeler ve dessert shoplar

Cafelerde şurup ve püre alımı menüdeki içecek sayısına göre yapılmalıdır. Tatlı ağırlıklı işletmelerde çikolata, karamel, çilek ve orman meyvesi daha güçlü çalışabilir. Coffee shoplarda vanilya, karamel, fındık, çikolata ve seasonal aromalar öne çıkar. Ancak ürünlerin çoğu kahveyle birlikte satıldığı için ana kahve kalitesi mutlaka korunmalıdır.

Oteller ve restoranlar

Otellerde şurup ve püreler kahvaltı, lobi bar, restoran, havuz bar ve toplantı alanlarında kullanılabilir. Restoranlarda ise tatlı menüsü, limonata, milkshake ve kahve sonrası içeceklerde yer alabilir. Hacim yüksekse doğrudan distribütör veya HORECA tedarikçisiyle çalışmak daha mantıklı olabilir. Ancak ürün sürekliliği ve teslimat planı mutlaka yazılı hale getirilmelidir.

Ofis ve kurumsal tüketim

Ofislerde şurup ve püre kullanımı daha sınırlıdır. Genellikle kahve, süt ve temel içecekler öne çıkar. Ancak kurumsal lounge, showroom, otel ofisi veya yüksek profilli misafir ağırlayan işletmelerde vanilya ve karamel gibi temel şuruplar kullanılabilir. Ofis tarafında asıl öncelik kahve tüketiminin düzenli planlanmasıdır. Bu nedenle ofis kahve aboneliği, şuruplardan önce ana kahve tedariğini düzenli hale getirmek için değerlendirilebilir.

Sık Sorulan Sorular

Toptan kahve şurupları nereden alınır?

Toptan kahve şurupları HORECA tedarikçileri, cafe ürünleri toptancıları, içecek distribütörleri, gıda toptancıları, online B2B satış kanalları ve doğrudan üretici/ithalatçı firmalardan alınabilir. Alım yaparken sadece fiyat değil; son kullanma tarihi, ürün orijinalliği, pompa uyumu, teslimat süresi ve düzenli stok bulunabilirliği kontrol edilmelidir.

Toptan meyve püreleri nereden alınır?

Meyve püreleri pastacılık tedarikçileri, HORECA ürün firmaları, içecek distribütörleri, otel-restoran tedarikçileri ve bazı gıda toptancılarından alınabilir. Püre alırken meyve oranı, şeker oranı, ambalaj tipi, açıldıktan sonra saklama koşulu ve raf ömrü çok önemlidir. Smoothie ve frozen menüsü olan işletmeler numune denemeden yüksek miktar almamalıdır.

Cafe açarken kaç çeşit şurup alınmalı?

Yeni açılan bir cafe için başlangıçta 4–6 temel şurup genellikle yeterlidir. Vanilya, karamel, fındık, çikolata ve gerekiyorsa beyaz çikolata veya tarçın gibi ürünler başlangıç için mantıklı olabilir. Çok fazla aroma almak stok yükü yaratır. Satış verisi oluştuktan sonra mevsimsel veya özel aromalar eklenebilir.

Şurup mu püre mi daha karlı?

Bu, ürünün bardak başı kullanım miktarına ve satış fiyatına göre değişir. Şuruplar genellikle pompayla düşük ml kullanıldığı için maliyet kontrolü daha kolay olabilir. Püreler daha yoğun ve meyve algısı güçlü ürünlerdir; ancak bardak başı gramajları daha yüksek olabilir. Karlılık için litre veya kg fiyatı değil, reçete başı maliyet hesaplanmalıdır.

Şurup ve pürelerde numune denemek gerekir mi?

Evet, özellikle menüye yeni ürün eklenecekse numune denemek gerekir. Aynı aroma farklı markalarda çok farklı tat, kıvam ve şeker yoğunluğu verebilir. Numune gerçek reçetede; espresso, süt, buz, soda veya blender karışımıyla denenmelidir. Sadece kaşıkla tadım yapmak, bardaktaki performansı anlamak için yeterli değildir.

Şurup pompası kullanmak şart mı?

Şurup pompası şart değildir; ancak profesyonel cafe operasyonunda çok faydalıdır. Pompa kullanımı her bardakta aynı ml şurup konmasını sağlar. Bu da hem lezzet standardı hem maliyet kontrolü açısından önemlidir. Göz kararı kullanımda personeller arasında fark oluşur ve ürün maliyeti hızla artabilir.

Püreler açıldıktan sonra nasıl saklanmalı?

Pürelerin saklama koşulu üretici talimatına göre değişir. Bazı ürünler açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve belirli süre içinde tüketilmelidir. Açılış tarihi ürün üzerine yazılmalı, kapak temiz tutulmalı ve ürün üretici tavsiyesine uygun kullanılmalıdır. Sıcak bar alanında uzun süre bekleyen pürelerde kalite ve hijyen riski oluşabilir.

Kahve şurupları kahvenin tadını bozar mı?

Doğru dozajda ve doğru kahveyle kullanıldığında şuruplar kahvenin tadını bozmaz; menüye çeşitlilik katar. Ancak fazla şurup kullanılırsa kahvenin karakteri kaybolur ve içecek aşırı tatlı hale gelir. Özellikle aromalı latte ve iced latte ürünlerinde espresso blendin gövdeli ve dengeli olması gerekir.

Toptan şurup alırken en önemli kriter nedir?

En önemli kriterlerden biri ürün sürekliliğidir. Menüde sabit kullanılan bir şurup sık sık değişirse müşteri aynı içeceği farklı tatta alır. Bunun yanında son kullanma tarihi, orijinal ürün, ambalaj sağlamlığı, pompa uyumu, kargo koşulu, fiyat ve tedarikçinin düzenli stok gücü de dikkate alınmalıdır.

Şurup ve püre teklifinde hangi bilgiler sorulmalı?

Teklif alırken marka, ürün adı, hacim veya kg, koli içi adet, son kullanma tarihi, minimum sipariş miktarı, pompa dahil olup olmadığı, kargo bedeli, teslimat süresi, saklama koşulu ve iade/değişim şartları sorulmalıdır. Eğer cafe menüsü kuruluyorsa hangi ürünlerin hızlı döneceği de tedarikçiyle birlikte değerlendirilmelidir.

Sonuç

Toptan kahve şurupları ve püreleri; HORECA tedarikçileri, cafe ürünleri toptancıları, içecek distribütörleri, gıda toptancıları ve üretici/ithalatçı kanallarından alınabilir. Ancak doğru alım kararı sadece fiyatla verilmemelidir. Ürünün raf ömrü, içerik kalitesi, marka güvenilirliği, reçete başı kullanım miktarı, teslimat sürekliliği, saklama koşulu ve menü uyumu birlikte değerlendirilmelidir.

Yeni açılan cafeler için en sağlıklı yaklaşım, temel şurup ve pürelerle başlamak, satış verisi oluştukça ürün çeşidini artırmaktır. Vanilya, karamel, fındık, çikolata ve birkaç temel meyve püresi çoğu menü için başlangıçta yeterli olabilir. Şurup ve püreler menüyü zenginleştirir; ancak ana kaliteyi kahve belirler. Bu yüzden aromalı içecekler, espresso blend, filtre kahve, soğuk içecek reçeteleri ve barista standardı birlikte düşünülmelidir. İşletmenizin kahve ana ürünlerini doğru kurup tamamlayıcı içecek menüsünü buna göre planlamak için cafe danışmanlığı süreciyle daha kontrollü bir başlangıç yapabilirsiniz.